هود مرکزی

هود صنعتی در انواع مختلف و در ابعاد متفاوت در آشپزخانه های صنعتی کاربرد داشته و استفاده می شود. در آشپزخانه های صنعتی به دلیل وجود آب و روغن، دود و گرمای زیاد، وجود هود صنعتی برای جلوگیری از پخش ذرات در محیط اجباری خواهد بود. از مواردی که هود صنعتی مصرف خواهد داشت می توان به آزمایشگاه ها، رستوران ها ، کارخانجات، آشپزخانه های صنعتی و… اشاره کرد. متریال استفاده شده در هود های صنعتی می تواند شامل استیل ضدزنگ، گالوانیزه و همچنین آلومینیوم باشد.

در ابتدا اشاره کردیم که هود صنعتی در آشپزخانه های صنعتی مانند آشپزخانه های رستوران ها، هتل ها، بیمارستان ها و… برای تخلیه بو، دود و بخار تجهیزات پخت و پز مورد استفاده قرار می گیرد. حال اگر بخواهیم کمی درباره هود صنعتی و جزییات آن شرح دهیم، لازم است بگوییم که در هودهای صنعتی، فن مکنده که عموما از نوع سانتریفیوژ می باشد در خارج از محیط آشپزخانه در فضای بیرون قرار می گیرد و هوای آلوده را از طریق دهانه هود و سپس کانال به بیرون منتقل می کند. هودهای صنعتی معمولا از ورق استیل ۳۰۴ نگیر با ضخامتی در حدود ۱ میلیمتر ساخته می شوند. البته در برخی مواقع از ورق آلومینیوم و گالوانیزه با ضخامت های مختلف نیز برای ساخت هودهای صنعتی استفاده می شود.

هود آشپزخانه صنعتی دارای فیلترهایی به شکل یک چهارچوب مربع کوچک و مشبک است که در داخل آن قرار می گیرد و تعداد آن با توجه به ابعاد هود متغیر است. این فیلتر ها سبب جلوگیری از بازگشت ذرات و بخارات روغن می‌شود که پس از مکش توسط هود ممکن است چکه کند. فیلتر ها این ذرات را کنترل کرده و به ظرفی که برای این موضوع در زیر هود تعبیه شده، هدایت می‌کنند.

با توجه به توضیحات داده شده و آشنایی اولیه با هود های صنعتی، واضح است که یکی از ملزومات اساسی هر آشپزخانه صنعتی به واسطه حجم پخت و پز ، و تعداد بالای دستگاه های پخت و همچنین لزوم تهویه و گردش هوای مناسب، هود صنعتی می باشد. همچنین وجود یک هود صنعتی، به دلیل ایجاد تهویه مناسب در محیط کار آشپزخانه، سلامت پرسنل آشپزخانه را تضمین می کند.

انواع هود صنعتی

هودهای صنعتی همانطور که اشاره کردیم در انواع مختلفی تولید می شوند که از جمله آن ها می توان به هود دیواری و هود مرکزی اشاره کرد. محصول اشاره شده در این بخش، هود مرکزی می باشد که جنسی استیل داشته و کیفیت مناسب جهت استفاده در آشپزخانه های صنعتی خواهد داشت. در ادامه با انواع هود ها بیشتر آشنا خواهیم شد.

انواع هود آشپزخانه صنعتی که در بازار تولید این محصول موجود می‌باشند هود باکسی تمام استیل مرکزی و هود باکسی تمام استیل دیواری، هود شیب دار مرکزی و هود شیب دار دیواری که به هر دو هود ذوزنقه ای نیز گفته می‌شود و همچنین هود فست فودی یا هود چکمه ای می‌باشد.

هود باکسی، ظاهری به صورت یک جعبه چهارگوش دارد که در آشپزخانه‌ رستوران ها و فست فود ها مورد استفاه قرار می‌گیرد. این هود صنعتی با توجه به محل قرارگیری تجهیزات پخت در کنار دیوار، هم می‌تواند چسبیده به آن باشد که به آن هود دیواری می‌گویند و هم می‌تواند باتوجه به محل قرارگیری تجهیزات پخت در وسط فضای کار، به دور از دیوار روی سقف نصب گردد که به آن هود باکسی مرکزی و یا هود سقفی نیز گفته می‌شود.

هود شیب‌دار نیز به مشابه هود باکسی طراحی و ساخته می‌شود، با این تفاوت که شکل ظاهری آن بصورت ذوزنقه بوده و در قسمت جلو و بالای هود ارتفاع کمتری نسبت به هود باکسی وجود دارد. دلیل آن می‌تواند شکل زیباتر هود آشپزخانه صنعتی و همچنین استفاده از ورق کمتر نسبت به هود باکسی باشد.

هود چکمه ای به لحاظ عملکرد همان کار هود باکسی را انجام می‌دهد و تنها تفاوت آن در شکل ظاهریشان می‌باشد. علت آن این است که هود چکمه‌ای فقط به دیوار متصل می‌شود و نوع مرکزی ندارد و همچنین این هود در قسمتی که به دیوار می‌‌چسبد جداره‌های اطراف، ارتفاع بلندتری دارد تا از پاشیدن روغن به محیط جلوگیری کرده و از حجم آن بکاهد. در مکان‌هایی همچون فست فود ها که کار با روغن بسیار است روغن به بیرون از ظرف و به سمت دیوار و محیط اطراف پاشش خواهد کرد و آغشته به روغن می‌کند و نیاز شما در اینجا با هود چکمه ای برطرف خواهد شد.

هودهای موجود در بازار از لحاظ نوع تهویه نیز به دو نوع تقسیم می‌شوند. هودهای مکنده که هوا را مستقیما از محیط خارج می‌کنند و هودهای تصفیه کننده که هوا و ذرات موجود در هوا را تا حد امکان گرفته و پس از تصفیه، هوای سالم را وارد محیط می‌کند. هودهای استفاده شده در آشپزخانه صنعتی، از نوع هود مکنده می‌باشند که با دارا بودن فیلتر، اجازه ورود دوباره مواد خارج شده به محیط را نمی‌دهند.